Connaissez-vous la Chimay Rouge ? C’est une bière trappiste belge, brassée par l’abbaye Notre-Dame de Scourmont depuis 1863. Avec sa belle robe brune et ses arômes naturels, on a bien envie d’y goûter ! La Chimay Rouge porte aussi le précieux label « Authentic Trappist Product », garantie de son authenticité monastique.
Mais la Chimay Rouge garde bien des secrets… Quels sont ses petits surnoms ? Pourquoi sa capsule est-elle rouge ? Qu’est-ce qui en fait une authentique bière trappiste ? Quelles sont ses répercussions sur l’emploi ?
Allez hop, Divine Box vous dit tout sur la Chimay Rouge en 4 infos que vous ignorez probablement !
- La Chimay Rouge est la toute première bière des moines de Scourmont !
La Chimay Rouge est la toute première bière de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont. Les moines la brassent depuis 1863 ! À la même époque, les moines commencent également à brasser sa soeur jumelle, la Chimay Dorée ! Cette dernière était destinée à leur consommation personnelle tandis que la Chimay Rouge, plus forte, a directement été commercialisée. C’est donc officiellement la première Chimay !
C’est d’ailleurs pour cela qu’on la surnomme habituellement “Première”. Par ailleurs, ce nom de “Première” est le nom officielle de la Chimay Rouge en format 75cL. Quel bel hommage !
Bouteille de Première (Chimay Rouge) servie avec du fromage “Grand Chimay”
- La Chimay Rouge était une “boisson hygiénique”
À ses débuts, en plus de “Première”, on surnommait aussi la Chimay Rouge « bière de santé » ou « boisson hygiénique », pour ses effets apparemment médicaux. En effet, des écrits précisent que « certains doivent leur guérison à cette bière » !
En fait, si l’on donne à cette bière un petit côté médicinal à l’époque, c’est surement à cause du processus même de fabrication de la bière. En effet, l’eau utilisée passe par plusieurs étapes d’ébullition, tuant ainsi les microbes et donc rendant la boisson saine. Comparée à l’eau parfois polluée des rivières que l’on buvait au XIXe siècle, cela semblait donc très fort !
C’est donc sans doute un amalgame des moines de l’époque, mais c’est tout de même très rigolo ! À ne pas essayer en médicament, bien évidemment…
- La Chimay Rouge tire son nom de sa capsule
Malheureusement pour ceux qui y croyaient dur comme fer, le nom de Chimay Rouge ne vient pas de la couleur de sa belle robe acajou ! Même si à la lumière du jour la Chimay Rouge dévoile de jolis reflets rubis, ce n’est pas de là qu’elle tire son nom !
En fait, comme pour les autres Chimay, à ses débuts, la bière des moines n’était pas commercialisée, et n’avait donc pas d’étiquette. Mais il fallait bien un moyen de la distinguer des autres… Alors les moines choisirent le nom simple, mais pratique de “Chimay Rouge”, en référence à la couleur de sa capsule utilisée alors. Habile !
Le nom de la Chimay “rouge” vient de la couleur de sa capsule – Divine Box
- La Chimay Rouge est labellisée “Authentic Trappist Product”
La Chimay Rouge est une authentique bière trappiste labellisée “ATP” (Authentic Trappist Product). Le saviez-vous ? dans le monde, seules 12 abbayes peuvent se targuer de détenir ce précieux label ! Il faut trois conditions pour l’obtenir :
- La bière doit être brassée au sein de l’abbaye
Pour acquérir le logo “ Authentic Trappist Product ”, la bière doit être brassée au sein même de l’abbaye. La Chimay Rouge est bien brassée dans des cuves situées en plein coeur de l’abbaye de Scourmont ! En tant que bonne élève elle respecte donc bien cette première condition.
Les Chimay Rouge sont brassées au sein même de l’abbaye de Scourmont – Divine Box
- La bière doit être brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
Pour remplir la deuxième condition du label “Authentic Trappist Product”, ce sont les moines eux-mêmes, ou si leurs forces ne le permettent plus, des employés, sous leur stricte contrôle, qui doivent brasser directement la bière.
Faute de moines pour assurer toutes les étapes assez physiques du brassage, des laïcs assurent la production de bière à Chimay. Cependant, les moines gardent un contrôle permanent sur la recette, les différentes étapes de production, la qualité, les volumes de production, le nombre d’employés…La deuxième condition est donc bien respectée.
Et pour la petite histoire sur l’abbaye de Scourmont : un système informatique qui a été mis au point par l’un des frères de l’abbaye contrôle les brassins !
Les moines de l’abbaye de Scourmont gardent un oeil sur la production des Chimay !
- Les bénéfices de la brasserie doivent être versés à l’abbaye, et les excédents reversés à des oeuvres à caractère social.
Dernière condition pour l’obtention du logo “Authentic Trappist Product” : les bénéfices générés par les ventes doivent être reversés directement à l’abbaye. Cela permet aux moines de subvenir à leurs besoins. En cas d’excédents, les bénéfices sont reversés à d’autres abbayes dans le besoin ou à des oeuvres caritatives.
Concrètement, il est difficile de savoir qui les moines aident précisément :
- d’une part car c’est à la discrétion de chaque abbaye
- d’autre part car c’est un facteur qui change en fonction des besoins et des époques
En revanche, on sait que par “oeuvres à caractère social”, on entend en partie l’entraide entre monastères. Les abbayes belges, dont l’abbaye de Scourmont, abondent en effet les monastères installés dans les pays en développement où le climat économique est nettement moins favorable. Chouette non ? Alors oui, boire une Chimay Rouge est un (petit) acte solidaire !
De la Chimay Dorée à la Chimay Bleue, toutes les Chimay sont garanties ATP : Authentic Trappist Product
Ah, et comment déguster la Chimay Rouge ?
- Découvrons les arômes légers et fruités de la Chimay Rouge
- À l’oeil : la Chimay Rouge brille sous sa mousse épaisse blanc cassé et sa belle robe brune aux reflets cuivre/rubis
- Au nez : elle dégage des notes de caramel, d’abricot, de muscade et de fruits noirs.
- En bouche : la Chimay Rouge vous chatouillera les papilles avec son goût fruité (abricots, fruits noirs), ses arômes caramel, d’épices (muscade, clou de girofle) et de torréfaction (banane mûre, pain grillé).
À déguster avec modération et santé !
- Comment déguster la Chimay Rouge
Trois conseils des moines pour déguster une Chimay Rouge dans les règles de l’art :
- avoir un verre “calice” de Chimay
- servir la bière entre 10°C et 12°C (donc un peu fraîche)
- l’accompagner d’un fromage trappiste de l’abbaye “Grand Chimay” !
- Où acheter / déguster de la Chimay Rouge ?
Rendez-vous sur place à l’abbaye ou à sa taverne juste à côté du monastère : Abbaye de Scourmont, 6464 Chimay, Belgique ! Ou sinon vous pouvez cliquer ici pour acheter en ligne les bières de Chimay
Pour aller plus loin, vous pouvez cliquer là pour en savoir plus sur la Chimay Rouge, et découvrir ainsi l’impact positif sur l’emploi local que possède cette bière !
Chimay Rouge servie sur un plateau, accompagnée d’un “Grand Chimay”, pour une dégustation parfaite !
